- الإهدائات >> ندى القلب الي البيلسان : وحشتووووووووووووني كيفكم يارب تكونوو بخير كلكم {*B*A*T*M*A*N*} الي البيلسانيين : عيد أضحكى مبارك وكل عام وأنتم بخير الملاح التائه الي كل يلي متذكرني : الله كريم وبنخلص من ابن هالحرام وبنرجع نعيش أحلى من قبل ....كل عام وأنت بألف خير من كل قلبي ► Mr.Rami ◄ الي الجميع : شو ماخلصتو استراحة .. كيفكوووون ^_^ وكل عام وأنتو بخير الوعد السوري الي أهل البيلسان : رغم الجراح والألم ... كل عام وأنتم بألف خير جميعاً ... الوعد السوري الي المنحبكجحشيين : لاجديد لاجديد سوى أن الحمير قد انتخبوا الحمار RaNoSh الي أحلى أيام : اشتئنالك طولتي الغيبة علينا :( ندوش الي الكل : اشتقت للبيلسان ولكل البيلسانيين ...يارب يكون الجميع بخير The Hero الي الجميع : مابعرف ليش عم يخطرلي ارجع شارك, مدري حانن مدري الله وأعلم ندى القلب الي للجميع : اشتقتلكم كتيير


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
عرض النتائج 1 إلى 15 من 20
Like Tree6Likes

الموضوع: الكبة الحلبية على أصولااااااااااااا

  1. #1

    الأســــــــــــــطورة

    الصورة الرمزية The Hero
    The Hero مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    30 - 6 - 2008
    رقم العضوية : 33
    المطرح : في ضحكة عيون حبيبي
    المشاركات
    8,104
    التقييم : 42107

    SmS :

    شكرًا للأشواك علَّمتني الكثيرَ








    7 الكبة الحلبية على أصولااااااااااااا

    The Hero











    الكبة الحلبية.. جوز ولوز وأكثر : حلب أم المحاشي والكبب


    رددوها قديما، (حلب أم المحاشي والكبب)، وحديثنا اليوم سيقتصر على الأخيرة وهي «الكِبّة»، ذلك الطعام الغني بالمواد الصحية والغذائية النافعة التي تتألف بشكل أساسي من مادة البرغل الناعم بأحد نوعيه الأبيض أو الأسمر، ولحم الضأن البلدي، ويتم عركها باليد، وكان يتم ضربه بالجرن الحجري أو النحاسي مع أداة الضرب المسماة الهاون «وقد أصبحت حالياً من الأدوات التراثية»، حيث استبدلت فيما بعد بآلة الطحن اليدوية ومن ثم الكهربائية التي دخلت بقوة إلى المطبخ الحلبي لإراحة المرأة في المنزل والمطبخ من العمل اليدوي، وتعد «ماكينة الكبة» الكهربائية من أساسيات جهاز العروس السورية، وتضاف المكسرات للكِبّة وبخاصة الفستق الحلبي والجوز البلدي والصنوبر واللوز. وقد تفنن الحلبيون في تصنيع الكبّة وتنويع مائدتها.
    المهتمون بالمطبخ الحلبي أحصوا عدد أنواع الكبة الحلبية بحوالي تسعين نوعاً تصنع بطرق وأساليب مختلفة لقيت إقبالا واسعا بين رواد المطاعم السورية على اختلاف جنسياتهم في أنحاء الإمارات، ومن أشهرها الكِبّة النيئة، والتي تصنع من البرغل ولحم الغنم فقط، بحيث تمزج ويعرك البرغل واللحم الأحمر الخالي من الدهن والليّة جيداً ويوضع في الصحن بشكل فني مع إضافة الكعك الهش والتوابل والمكسرات ـ حسب تفنن الطاهي بذلك ورغبة الزبون الذي يطلبه لمائدته في المطعم. وهناك أيضاً (الكبة الحميس)، المقلية بالزيت، ويتم تصنيع الكِبّة على شكل أكواز أو كرابيج يطلق الحلبيون عليها الدرويشية، ويتم حشوها باللحم المحمص بالبصل والجوز أو الصنوبر، وتقدم بأحجام مختلفة، حيث هناك الكبيرة الحجم التي تكون طبقة البرغل فيها رقيقة وحشوة اللحم فيها كبيرة أو العكس طبقة البرغل كبيرة والحشوة قليلة.
    وهناك أيضاً «الكِبّة المشوية»، التي تقدم في المطاعم أو تباع بأطباق خاصة لمن يرغب بتناولها في منزله. وعادة تصنع على شكل أقراص كبيرة وتحشى باللحم والجوز البلدي والرمّان الحب أو دبس الرمّان وتطلى بطبقة من شحمة الخروف لإعطائها نكهة لذيذة ولمعانا براقا قبل وضعها في الفرن، حتى لا تكون جافة بحيث يصعب هضمها، ويفضل الكثيرون تناولها مشوية على الفحم، حيث تأخذ شكلاً جميلاً وطعماً لذيذاً بخلاف تلك المشوية على أجهزة الشواء الكهربائية أو تلك التي تعمل على الغاز وتقدم الكبة المشوية كمقبلات أيضاً.
    ومن أشهر أنواع الكِبّة المعروفة في حلب التي تعتبر طعام غذاء متكاملا ويقدم مع وجبات أخرى كالرز المطبوخ أو المناسف أو لوحده فقط، هناك «الكِبّة السفرجلية»، التي تطبخ مع فاكهة السفرجل بعد تقطيعها وسلقها وتوضع مع أكواز (كرابيج) الكبّة في ماء البندورة (الطماطم)، وتغلى على النار حتى تطهى بشكل جيد ويلين تماماً السفرجل ليؤكل مع أكواز الكبّة.
    أما في بيت أم سامر فلا ألذ من مراقبتها داخل المطبخ وهي تعد معشوقتي (الكِبّة اللبنية)، وتبدأ بتحريك النشا مع اللبن الرائب بعد مزجه بالماء حتى يصبح سائلاً ويصل لدرجة الغليان بعد ذلك تطهو أكواز (كرابيج) الكِبّة الخالية من حشوة اللحم باللبن المقدد وتقدمها ساخنة على مائدة الطعام مع صحن أرز أبيض سادة مطبوخ.
    وهناك أيضاً «الكِبّة بالصينية»، حيث يتم مدّ الكبة في صينية كبيرة ووضعها في الفرن حتى تطهى جيداً ومن ثم تقوم سيدة المنزل بتقطيعها بشكل فني جذاب يشبه التفنن بعرض الحلويات العربية، وتقدم بالصينية كما هي على مائدة الطعام. ومن الأنواع المعروفة في المطبخ الحلبي من الكِبّة هناك «الكِبّة الصاجية»، وتصنع على شكل طبق واحد دائري كبير من اللحم والبرغل وتشوى على الصاج. أما «الكِبّة المبرومة»، فتصنع مع اللوز وتشوى بالفرن.
    ولن يعاني النباتيون حرمان تناول هذه الأكلة اللذيذة فهناك الكِبّة مع «البطاطا»، وتطهى من دون لحم، حيث يستبدل اللحم بالبطاطا، ومن أنواع الكبّة أيضاً هناك: «الكِبّة الكرزية»، تطهى مع ثمار الكرز. و«الكِبّة السمّاقية» التي تطهى مع نبات السماق. و«الكِبّة المحشية»، والمصنعة على شكل كرات أو أصابع. و«الكِبّة المشوية على السيخ (الكبابة)، وتكون فيها نسبة اللحم أكثر بشكل واضح من البرغل. وهناك «الكِبّة الكيمشون»، وتحضر من اللحم الهبر المدقوق باليد لدى القصاب، ويضاف لها البرغل وتشوى بالفرن لتقدم بأشكال بسيطة، كرات أو أكواز.







    التعديل الأخير تم بواسطة The Hero ; 23-07-2008 الساعة 02:04 AM
    ღRosa Blancaღ و ČốηťĕṨṩก معجبين بهالشي .



    لا تشعري بالذنب ياصغيرتي , لاتشعري بالذنب , فإن كل إمرأة أحببتها , قد أورثتني
    ذبحة في
    القلب
    لا تشعري بالذنب

    http://albailassan.com/up/uploads/bi...9627661691.jpg


    من مواضيع The Hero :



  2. #2


    الصورة الرمزية ريحانة
    ريحانة مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    6 - 7 - 2008
    رقم العضوية : 51
    المشاركات
    1,845
    التقييم : 3913








    افتراضي

    ريحانة











    يسلمو اكله غير شكل









    تعلمي ان تفهمي اطواري


    من مواضيع ريحانة :



  3. #3


    الصورة الرمزية TaImA
    TaImA مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    30 - 6 - 2008
    رقم العضوية : 35
    المطرح : بدريش اول ما اعرف بقولك
    المشاركات
    209
    التقييم : 2467








    افتراضي

    TaImA











    نزلت ريلتي من الصور
    بس اسمعت انكم بسوريا بتوكلها نية بلا طبخ











    من مواضيع TaImA :



  4. #4

    الأســــــــــــــطورة

    الصورة الرمزية The Hero
    The Hero مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    30 - 6 - 2008
    رقم العضوية : 33
    المطرح : في ضحكة عيون حبيبي
    المشاركات
    8,104
    التقييم : 42107

    SmS :

    شكرًا للأشواك علَّمتني الكثيرَ








    افتراضي

    The Hero











    أنفضلو لأعزمكون على مطعم أرض البيلسان









    لا تشعري بالذنب ياصغيرتي , لاتشعري بالذنب , فإن كل إمرأة أحببتها , قد أورثتني
    ذبحة في
    القلب
    لا تشعري بالذنب

    http://albailassan.com/up/uploads/bi...9627661691.jpg


    من مواضيع The Hero :



  5. #5


    الصورة الرمزية Life of the soul
    Life of the soul مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    18 - 10 - 2008
    رقم العضوية : 967
    المشاركات
    10,167
    التقييم : 10602









    افتراضي

    Life of the soul











    يسلمووو كتير











    في غيابك تعلن الدنيا عن ....... وفاتي




    من مواضيع Life of the soul :



  6. #6


    الصورة الرمزية MIDOO
    MIDOO مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    27 - 2 - 2010
    رقم العضوية : 12504
    المشاركات
    740
    التقييم : 1767








    افتراضي

    MIDOO











    الكبه الحلبيه
    من تراث الاكلات الحلبيه
    وانا بفتخر فيها

    ومعزوميييييييين الكل على مد الفراش على اكلة كبه عند الحجة









    قليلاً من الصمت..
    يا جاهله..
    فأجمل من كل هذا الحديث
    حديث يديك


    على الطاوله



    من مواضيع MIDOO :



  7. #7


    الصورة الرمزية شام حبيبت قلبي
    شام حبيبت قلبي مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    26 - 4 - 2010
    رقم العضوية : 14225
    المطرح : الشام
    المشاركات
    47
    التقييم : 50








    افتراضي

    شام حبيبت قلبي











    يسلمو الكبه الحلبيه لا يعلى عليها











    من مواضيع شام حبيبت قلبي :



  8. #8


    الصورة الرمزية الورد الجوري
    الورد الجوري مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    3 - 4 - 2010
    رقم العضوية : 25248
    المطرح : بين السما وارض
    المشاركات
    1,389
    التقييم : 12704

    SmS :

    قال ابو بكر الصديق الظلمات خمس: ولكل واحده سراج فلذنوب ظلمة وسراجها التوبة والقبر ظلمة وسراجها الصلاة والميزان ظلمة وسراجها لا اله الا الله والصراط ظلمة وسراجها اليقيين والاخرة ظلمة وسراجها العمل الصا








    افتراضي

    الورد الجوري











    والله شي بخلي الريالة اتشط
    يسلموااااااااااا خيتو دخيلك ما احلاكي
    انت والكبب لك انا بموت فيها











    من مواضيع الورد الجوري :



  9. #9


    الصورة الرمزية احلى دنيا
    احلى دنيا مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    30 - 3 - 2009
    رقم العضوية : 4941
    المطرح : بالاردن
    المشاركات
    3,904
    التقييم : 19513








    افتراضي

    احلى دنيا











    يكون بعلمك انا فتت على هالموضوع وانا ميته جوع
    بدي تعويض مادي على يلي صار فيني حاليا









    هـــــنــــآك شـــــخـــــــصُ اود فَــــــــعــــــــــلا آنْآعــــآتــــبه بـــــقســــوھــــہ ثـــــمّ أحــــتــــضــــنــــه و أبــــكــــيٌ



    من مواضيع احلى دنيا :



  10. #10

    تنهيدةٌ تعانقُ السماء

    الصورة الرمزية darine
    darine مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    17 - 2 - 2010
    رقم العضوية : 12223
    المشاركات
    744
    التقييم : 11407








    افتراضي

    darine














    جوعتوووووووووووووووووني











    و قالت العرافه :
    هذا زمن الرده الذي به تنخر القلوب

    *************
    وقل الجزائر واصغي ان ذكر اسمها
    تجد الجبابره ساجدين وركعـــــــــا

    لن نرضى بغير فلسطين عربيه عاصمتها القدس الشريف


    من مواضيع darine :



  11. #11


    الصورة الرمزية KOUIDER
    KOUIDER مو عالخط


    تاريخ التسجيل
    26 - 5 - 2010
    رقم العضوية : 15012
    المشاركات
    14
    التقييم : 50








    افتراضي

    KOUIDER











    تسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم.اااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام مممممممممممممممم











    من مواضيع KOUIDER :



    • #12

      سلطانة الروح


      الصورة الرمزية ღRosa Blancaღ
      ღRosa Blancaღ مو عالخط


      تاريخ التسجيل
      20 - 9 - 2008
      رقم العضوية : 305
      المطرح : ♥بين احضان الياسمين ♥
      المشاركات
      7,110
      التقييم : 95830

      SmS :

      مهمــا تكاثــرت غيــوم الحقـد فــوق مدينـــــة الياسميـــــــن .. لا بــد أن تسطــع شمسهــــا بأذن الله









      افتراضي

      ღRosa Blancaღ











      جوعانة انا











      ♥♥♥♥


      من مواضيع ღRosa Blancaღ :



    • #13

      abOo~TaEeM

      الصورة الرمزية جمال الروحـ
      جمال الروحـ مو عالخط


      تاريخ التسجيل
      19 - 10 - 2011
      رقم العضوية : 23066
      المطرح : عالمــــ مجهولــــ
      المشاركات
      1,991
      التقييم : 16287








      افتراضي

      جمال الروحـ











      احم احم يلي حابب ياكل كبة حلبية يتفضل ~

      وحيااتكم لتاكلوو كبة ما تقدر تتحركوو بعدهاا

      ويلي عامل رجيم دبارو عندي ~ يسلموا هرور






      ČốηťĕṨṩก معجبين بهالشي .








      من مواضيع جمال الروحـ :



    • #14

      ♥*•.¸كبيرة المشرفين¸.•*♥

      الصورة الرمزية ČốηťĕṨṩก
      ČốηťĕṨṩก مو عالخط


      تاريخ التسجيل
      26 - 9 - 2008
      رقم العضوية : 457
      المطرح : بالدنيا
      المشاركات
      11,461
      التقييم : 94332

      SmS :

      الحمـــــد للـــــــه .....♥









      افتراضي

      ČốηťĕṨṩก











      كوووووبا

      لك هرهور شو مشان صرنا بعد نص الليل وانا شتهيت يعني












      من مواضيع ČốηťĕṨṩก :



    • #15

      ܓܨ أشهق بأسمه ܓܨ

      الصورة الرمزية ĻàĎỷ iЙ ŖẼD
      ĻàĎỷ iЙ ŖẼD مو عالخط


      تاريخ التسجيل
      23 - 1 - 2009
      رقم العضوية : 9858
      المطرح : بعيونو
      المشاركات
      5,504
      التقييم : 43827

      SmS :

      أحن إلى خبز أمي وقهوة أمي ورائحة أمي








      افتراضي

      ĻàĎỷ iЙ ŖẼD











      نحنا اكتر من الحلبيه منعمل الكبه
      وعكتر ما نعملا كتير مليت منها









      زوجـــAـــي ~~~يــا جنـــة الدنيـــــأ
      ساكون لك حبيبتك الاولى .
      وامك الثانية
      واختك الثالثة. وزوجتك الاخيرة
      " من إجـــــلك سأكــــون كـل النســــــاء


      من مواضيع ĻàĎỷ iЙ ŖẼD :



    صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

    معلومات الموضوع

    الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

    الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

    المواضيع المتشابهه

    1. بطلة قبلات مسروقة تبرر الإغراء بمعالجة الكبت الجنسي
      بواسطة همس النجوم في المنتدى أخبار الفنانين و النجوم
      مشاركات: 4
      أخر المشاركات: 13-09-2009, 03:09 PM
    2. برامج الكتب الألكترونية
      بواسطة The Hero في المنتدى برامج الكمبيـوتر و الإنترنت
      مشاركات: 2
      أخر المشاركات: 15-07-2009, 07:18 PM
    3. حصري برنامج Cute Writer لكتابة الكتب الالكترونية (بالشرح المفصل)
      بواسطة أنس الأبطح في المنتدى برامج الكمبيـوتر و الإنترنت
      مشاركات: 5
      أخر المشاركات: 13-12-2008, 12:20 AM

    الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

    مواقع النشر (المفضلة)

    مواقع النشر (المفضلة)

    تعليمات المشاركة

    • مابتقدر تضيف مواضيع جديدة
    • مابتقدر ترد على المواضيع
    • مابتقدر تأرفق ملفات
    • مابتقدر تعدل مشاركاتك
    •  
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML
    Preview on Feedage: Add to My Yahoo! Add to Google! Add to AOL! Add to MSN Subscribe in NewsGator Online
    Add to Netvibes Subscribe in Pakeflakes Subscribe in Bloglines Add to Alesti RSS Reader Add to Feedage.com Groups Add to Windows Live
    iPing-it Add to Feedage RSS Alerts Add To Fwicki Add to Spoken to You

    أرض البيلسان

    ↑ Grab this Headline Animator


    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101