الكاري

[اميرة الشام]

الكاري هو أحد أطباق المطبخ الآسيوي (خاصة في جنوب آسيا) التي تتميز بالطعم الحار.



أصل الكلمة

كلمة كاري إشتقت من كلمة "كاري" من لغة تاميل، و تعني "صلصة".

الاستعمالات

تستخدم بعض البهارات في أطباق الكاري مثل الكركم، الفلفل الأحمر والكمون.


دقيق الكاري

دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم ماسالا، هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية، كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر، من المكونات الأخرى هي الكزبرة، الكمون، الحلبة، الماستارد، فلفل أسود، والملح.


المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100غ من بودرة الكاري، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 325
• الدهون: 13.81
• الدهون المشبعة: 2.23
• الكاربوهيدرات: 58.15
• الألياف: 33.2
• البروتينات: 12.66
• الكولسترول: 0