برنامج بالهنا والشفا...مع دمووووع الورد

[دموع الورد]

هاد البرنامج رح قدملكم فيه ازكى الاطباق والحلويات كل يوم رح قدملكم شي طبخة
وكمان رح نتحلى بعد كل وجبة وكمان ازا حبين تسالو عن شي طبخة وبدكم طريقتها انا مستعدة لعيونكم واول طبق رح يكون لليوم هو ومع الصور كمان

البيتزا

طريقة عمل البيتزا فى المنزل

المقادير :



2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح


ملاحظه



أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .



الطريقة :


كما هو موضح بالصور

في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا

نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.

نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق

سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق

نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة

​

بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق

نقوم بفردها باليد أو النشابة

نشكلها بشكل دائري

نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي

نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية

بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح

نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة

ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها

نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة

ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان بصل مشروم طماطم مقطعة حلقات زيتون جبنة شيدر جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .

ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم

واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي

نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.

ثم نطوي الأطراف للداخل ونغمس ايدينا بالدقيق حتى لا تلصتق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..

وهذي النتيجه

بالهنا والشفا

سنعود بعد قليل مع طبق الحلوة

انتظرونا

:10::10::10:​

 

[دموع الورد]

طبق الحلوة لليوم وكمان بالصور هو ​

كيكه الفراوله​

طريقة عمل كيكه الفراوله​

المقادير:​

​

كيكة بيتي كويكر الخليط الابيض//2ظرف دريم ويب //2ملعقة قشطه بارده//2فنجان حليب باااارد//ثلاثة ارباع كأس مربى الفراوله// سويس رول بالفراوله // فراوله طازجه......​

الطريقه:​

​

نعمل الكيكه وبعد ان تنضج نتركها لتبرد قليلا ونفتتها نحضر وعاء زجاجي دائري ونغلفه بالبلاستيك الشفاف ونضع قليل من الكيك ثم نمسح بالمربى ثم كيك ثم مربى وهكذا حتى نفاذ الكميه نقص السويس رول شرائح عريضه وندهنها بقليل من المربى ثم نلصقها فوق آخر طبقه من الكيك نغلق الوعاء وندخله الفريزر لمدة نصف ساعه ثم نقلبه ونزيل البلاستيك ونقوم بالتزيين ​

نعمل اول ظرف من الكريمه بفنجان ماء بارد وشوية فانيليا وندهن به القالب وبظهر الملعقة نعمل حركات على جوانب القالب ومن اعلى هكذا..................​

​

ونعمل ظرف الكريمه الثاني مثل الاول ونضيف له القشطه البارده ونعمل ورود على الجوانب ومن اعلى هكذا​

​

نقطع حبات الفراوله الى نصفين ونزين فيهم جوانب الكيكه ونعمل مروحة الفراوله ونضعها في المنتصف​

​

​

وهذا شكلها من الداخل​

وهذي القطعه لأول رد​

انتظروني يوم الجمعة مع طبق جديد من اطباق بالهنا والشفا .... مع الشيف اليسا
​

 

[دمعة الهجر]

مممممممممم
يسلموووو كتيررر
ناطرتك الجمعه لوصفات جديده

 

[Life of the soul]

يعطيكي العافية اليسا ​

 

[دموع الورد]

مممممممممم
يسلموووو كتيررر
ناطرتك الجمعه لوصفات جديده

اهلين فيكي دمعة نورتي
اول قطعة طلعت من نصيبك بالهنا والشفا
​

 

[دموع الورد]

يعطيكي العافية اليسا ​

الله يعافيكي لايف
نورتي

​

 

[آلبتول]

يمي يمي بيتزاء
يعطيك العافيه اليساء
متميزه دائماً ​

 

[سِدْرَة المُنتَهَى]

شي حلو
يسلموووون ​

 

[دموع الورد]

بعتذر عن عدم تقديم طبق الذي كان من المفروض يتم تقديمه
يوم الجمعة لانشغالي بالالبوم

طريقة عمل الشاورما بالصور

المقادير :​

​

كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل​

​

​

​

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية

طبعا الصور بتلاقوهم بالمرفقات بالتسلسل
وحسب الخطوات

بالهنا والشفاااااااااااااااااا
​

​

​

 

[دموع الورد]

طبعا ما رح انساكم بالتحلاية

اليوم رح اعملكم الكنافة

طريقة عمل الكنافة وبالصور

المقادير:

كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية ​

الطــريقة : -

قطعي الكنافة قطع صغيرة
​

ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح

ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد

ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )

تخلط جيدا

نخرج الكنافة من الفرن

نضع عليها القشطة المجهزة

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

لعمل الشربات ضعي كوبين من السكر

كوبين من الماء انتبهي تزودي

ارفعيهم على النار

أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
واتركيه يبرد

أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل

وهذا هو الشكل النهائي


طبعا متل ما بتعرفو الصور بالمرفقات وبالتسلسل
حسب الخطوات


وبالهنا والشفااااااااااااا
​

 

[► Mr.Rami ◄]

wooOoOoow

شي ناهي مبين أليسا الله يقويكي يارب

وشكرا على الأكل اللذيذ وبتستاهلي تقييم ++
​

 

[دموع الورد]

wooooooow​

شي ناهي مبين أليسا الله يقويكي يارب ​

وشكرا على الأكل اللذيذ وبتستاهلي تقييم ++​

ميرسي مستر رامي
كلك زوق​

 

[دموع الورد]

اليوم رح قدملكم معكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المعكرونة بالشاميل

المقادير :

معكرونة مسلوقة

صلصة البشاميل

لحمة مفرومة خشنة

جبنة صفرا مبشورة

طريقة عمل اللحمة المفرومة

بصلة مفرومة

لحمة مفرومة

حبة بندورة مفرومة

صلصة بندورة

فصين ثومة مدقوقين

خضار مشكلة انا رح استخدم الذرة المفرزة

ملح ، فلفل اسود ، بهار

نسخن الزيت عالنار ونضيف البصلة المفرومة ونقلب حتى يذبل

ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدا حتى تتغير لونها الى اللون البني

ثم نضيف الثوم ونقلب ، نضيف قطع البندورة ونقلب نضيف الخضار (الذرة)

ونقلب ونتركها الى ان تذبل البندورة ثم نضيف الصلصة وتترك على النار

اللى ان تنضج وتصبح جاهزة


طريقة عمل البشاميل

المقادير :

كوب طحين ( تقريبا 7 ملاعق كبيرة )

اربع اكواب حليب ( لتر حليب )

مكعبين ماجي

زبدة

ملح، وفلفل اسود، وبهارات

نضيف الصحين الى الحليب وهو بارد نضعهم على النار ونخلط بالمضرب

السلك الى ان يذوب الطحين ويختفي تماما وبعد ان يسخن قليلا نضيف

الماجي والملح والبهار والفلفل ولا نتركهم ابدا بل نستمر بالتحريك حتى لا

تصبح كتل ثم نضيف الزبدة ونستمر بالتحريك الى ان بشتد قوام البشاميل

هكذا ( الصورة رقم 15 ) ثم نرفعا من على النار


طريقة وضع البشاميل بالصينية

نضع المعكرونة في صينية عميقة ونضيف نصف كمية البشاميل

منقلبهما جيدا حتى يمتزجو معا ويمكن اضافة القليل من الجبنة معها

نحضر صينية الفرن التي سنحمر فيها المعكروتة وندهن قاعها وحوافها

بالزبدة او الطحينية حتى لا تلتصق المعكرونة ثم نضيف كمية من المعكرونة

في الصينية ونضيف فوقها اللحمة ثم طبقة المعكرونة الثانية ونغطيها تماما

ثم نضيف البشاميل المتبقي ثم نوزع الجبنة المبشورة فوقها

نضعها في الفرن الى ان تتحمر ونتركها تبرد قليلا قبل تقطيعها

مممممممم شو شكلها بشهي

طبعا الصور بالمرفقات وبالتسلسل حسب الخطوات

بالهنا والشفااااااااااااااااااا

ثم نقطها

يلا انا رايحة اكل والله جوعتوني كتير





​

 

[دموع الورد]

وهلا اجا دور التحلاية

رح اعملكم اليوم شي كتير زاكي رح قدملكم الكيكة الباردة بالقرفة والكريمة

طريقة عمل الكيكة الباردة بالقفة والكريمة

المقادير :

كوب وربع طحين

كوب سكر

كوب حليب سائل

ربع كوب زيت

بيضة ، فانيلا ، بكنج باودر


مقادير حشوة القرفة :

ملعقة كاكاو بودرة

ملعقة نسكافيه

ملعقة سكر بني

ملعقة قرفة ناعمة


الطبقة الاخيرة :

4 حبات جبن كيري

علبة حليب نستلة حجم صغير

للتزيين :


شوكولاطة سائلة

حبات فراولة طازجة اذا توفرت


طريقة العمل :

نخلط مقادير الكيكة ونضع ربعها في القالبونضع فوقها ثلث مقدار حشوة

القرفة ونضعها في الفرن ولكن لا تاخد وقتا كبيرا وانتبهي الا تحترق

( 5 دقائق فقط ) ثم نخرجها ونضع فوقها الثلث الثاني من حشوة القرفة

ونعيدها للفرن ونفنح عليها من الاعلى الى ان تنضج ( وعلى هذا المنوال

الى ان يتكون لدينا اربع طبقات من الكيك ) وطبعا اخر طبقة من الكيكة ما

بنضيف عليها حشوة القرفة وتكون بهذا الشكل

الان نخفق الجبنة مع الحليب الى ان يصبح قوامها شديد

وندهن به وجه الكيكة ثم ندخلها الثلاجة مدة ساعتين الى ان تبرد وتتماسك

ثم نخرجها ونقطعها الى مربعات ونزيين كل مربع بالشوكولاطة والفراولة

ان شاء الله تكون عجبتكم

بالهنا والشفااااااااااااا


​

 

[Life of the soul]

:Albilsan (115)::Albilsan (115)::Albilsan (115)::Albilsan (115)::Albilsan (115):​

 

[نهر الاحساس]

يسلمووو شيف
انا جوعااااااااانه وبدي تحلايه

 

[دموع الورد]

مرحبا يا صبايا يا حلوين بتمنى انكم بتستمتعو معي في هالبرنامج هاد وبيعجبكم الاكل وبتجربو كمان

اليوم رح نعمل مع بعض

طريقة عمل السمك المشوي

المقادير موضحة بالصورة رقم 1 بالمرفقات )


سمكة متوسطة الحجم

2 بصل كبير

3-5 فص ثوم

2-3 ورق غار

حبة ليمون كبيرة

1 كوب كزبرة خضرا مفروم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

ملعقة كبيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4-6 حبة بطاطا صغيرة

2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

2 قرن فلفل حار او بارد


الطريقة موضحة بالصورة رقم 2 )

1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها


​

2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره


3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين

4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل

5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام

6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية

7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها​

8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس


وهسا كل شي صار جاهز بالهنا والشفااااااااا

( الصورة رقم 3 )​

​

​

 

[دموع الورد]

يسلمووو شيف

انا جوعااااااااانه وبدي تحلايه

لعيونك احلى تحلاية ولا تزعلي

اليوم رح اعمل شي زاكي كتييييير

كيكة الاناناس
​

 

[دموع الورد]

طريقة عمل كيكة الاناناس

المقادير :

5 بيضات
كوب دقيق
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باورد

الوجه:
علبة اناناس شرائح

مقدار من الكراميل [ كوب سكر - 3 ملاعق ماء]

الطريقة :


1- يحضر الكراميل بوضع السكر والماء في صينية عمل الاسفنجية ويقلب على النار حتى يصبح لون الكراميل ذهبي داكن .
​

2- ثم ترص شرائح الاناناس بانتظام فوق الكراميل وتترك جانبا .

3- يشعل الفرن قبل بداية عمل الكيكة

4- يخفق البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصير كاكريمة ثم يضاف الطحين والبيكنج باورد بالتدريج في الخلاط ويستمر في الخفق حتى يتجانس القوام .

5- تصب في الصينية المرصوص بها الاناناس وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه .
وهذا شكلها بعد اخراجها من الفرن

- تسقى بشراب الاناناس البارد وهي ساخنة ثم تقلب بعد ربع ساعة

في طبق التقديم وتترك بالثلاجة لتقدم باردة .

( الصور بالمرفقات وحسب الخطوات بالتسلسل )


يالهنا والشفااااااااااااا

​

​

 

[Life of the soul]

يسلمووو اليسا شكلا طيبة كتير
ولح جربا انشالله :10:​