ذكرت دراسة اكاديمية يوم الاثنين ان البريطانيين الذين تأثروا بانخفاض دخولهم وارتفاع اسعار المواد الغذائية بعد الازمة المالية قلصوا تناول الفاكهة والخضروات وتحولوا بدلا من ذلك الى المواد الغذائية المصنعة الدهنية والتي تحتوى على سكريات.
وشهدت بريطانيا ارتفاعا في اسعار المواد الغذائية بشكل اكثر حدة من معظم الدول المتقدمة الاخرى فيما بين عامي 2005 و2012 في حين كان ارتفاع الاجور منخفضا كما ارتفع معدل البطالة.
وكان تأثير ذلك ان قلص البريطانيون الانفاق على شراء المواد الغذائية بنسبة 8.5 في المئة عما كان عليه الحال قبل الركود في حين كان هذا الاثر أكبر بالنسبة لارباب المعاشات والعائلات ذات الاطفال الصغار.
ومن المرجح ان يكون هذا البحث حساسا من الناحية السياسية في وقت تواجه فيه الحكومة البريطانية التي يقودها حزب المحافظين ضغوطا من حزب العمال المعارض بسبب تراجع مستويات المعيشة وارتفاع الطلب بشكل كبير على بنوك الطعام التي توزع الطعام مجانا على البريطانيين الفقراء.
وقام الناس بتكييف اوضاعهم اقتصاديا من خلال شراء مواد غذائية اقل ليس من حيث عدد سعراتها الحرارية ولكن ايضا من حيث نوعيتها من خلال شراء منتجات اقل من الناحية الغذائية وتحتوى على كميات اكبر من الدهون المشبعة والسكر.
وقال معهد الدراسات المالية وهو هيئة ابحاث اقتصادية ان"القياسات المختلفة للجودة الغذائية تراجعت خلال هذه الفترة مع حدوث انخفاض اكبر بالنسبة لارباب المعاشات والعائلات التي بها اطفال صغار."
واظهرت الدراسة ان العائلات التي بها اطفال عرضة للتحول الى تناول كميات اكبر من الطعام الذي يحتوى على سكريات في حين يفضل ارباب المعاشات الطعام الغني بالدهون المشبعة.
وعلى الرغم من ان الاقتصاد بدأ يظهر علامات على النمو بعد ان شهد اكبر ضربة للنمو الاقتصادي خلال فترة الركود عام 2008-2009 منذ بدأت عمليات التسجيل فان الدخل المتاح للعائلات لم يشهد ارتفاعا منذ اكثر من عشر سنوات.
ولكن معهد الدراسات المالية قال ان تراجع نوعية الغذاء ليس نتيجة حتمية لتراجع الدخل وان بعض العائلات استطاعت ان تستمر في تناول طعام صحي مع انفاق اموال اقل. وقال الباحثون ان هناك حاجة لاجراء مزيد من الابحاث لمعرفة سبب عدم تمكن عائلات اخرى من فعل ذلك