شو ماطبخت العمشااا ... جوزااا بيتعشاا

[روح الشام]

بنرجع متل ما وعدتكن وحدة عن الحكي المدبّئ ووحدة عن
اليم يم يم ولح نحكي هلأ عن بعض الطبخات الشام الدسمة ..
. الطبخات يلي بيحبّوها الإدما ..​

والسوّاح وبيجو مخصوص عل الميدان لياكلوها ..​

أو بيجو على المطاعم الشرقية .. ليدوؤوّا ...​

متل الشاميات .. وأيام زمان .. ​

والقرية ... وليالينا ..... إلخ​

وأكترهن بيكونوا بالإيميرية ..​

على ما أعتقد ..​

بس من جهتي أنا مالي صحبة مع ولا وحدة منهن ..​

لأنو هي اختصاص الأبضايات .. مو الحريمات ..​

مع العلم طبخن بيطلع من تحت ديّاتن ..​

بس من جهة الأكل .. لا تخافو رجالنا بيبيضوا الوش ..​

وفيكن تطبعوا هل المقال وتاخدوا معكن على أي مطعم من مطاعمنا الشرقية
ليكون متل المنيو تبعهن لأنو لح يساعدكن باختيار الأكلات يلي بتحبوها ...​

وبإمكان ستات البيوت إنّو يطبعوا كمانة شنّو لأنها بتذكرهن شو يساوو للبعل
تبعهن ​

حاكم أحياناً الواحد بينسى وبيحتار شو يساوي ..​

هيك ما بقا للسّتات حيلة ه​

و لح تدعولي أكيد ....​

بنبدا ... مع ​

قسم الأكلات الدسمة ويلي ما بتااااااكلوا معي بنوووووووووووووب ...​

فتة مقادم : نوع من الفتات بأيادي الغنم مع اللبن والسمن والصنوبر​

فتة روس : من الخبزالمقطع ويسقى بمرقة رأس الخروف المسلوق
وعلى الوجه قطع من رأس الخروف ثم اللبنوالطحينة والسمن والصنوبر .​

باسمشكات :شرحات اللحمة تحشى باللحم والصنوبر المقليوتخيط على شكل​

سلطة لسانات، كمان مثل سلطةالبطاطا​

فتة لحمة بخل.. هي أكلة بتنعمل بالمناسبات الكبيرةواللوازم، مثل فتة
الداوود باشا بس الحمض فيها خل.​

بالإضافة للنخاعات .. واللسانات .. والأبوات .. ​

لك كل شي بالخاروف ولقولوا تصريفة ..​

ما بيكبّوا شي ... ما شالله عليهن .. ​

قسم الطبخ البيتوتي الشامي العريق وشي بيشهّي وطيّب ويم يم يم ​

يــــبرق : ورق العنب المحشو بالرز واللحمة​

كـــبـــة مبرومة :عجينة الكبة العادية تحشى باللحمة والصنوبر وتلفاسطوانيا ثم​

تشكل كدائرة واحدة في الصينية وتخبز بالفرن​

الكبة المشوية :الكبة المشوية الشامية عبارة عن عجينة الكبة وتحشى
بخليط الدهن والشحم الناعمين معالجوز المدقوق والبصل والفليفلة الحرة
وتشوى على الفحم.. دسمة كتييييييييييير وفيها كالوري بس طيبة يم يم ​

ومتل ستي ما حدا بيعرف يساويها بنوووووب ​

الكبة المقلية :تشكلأقراص الكبة من عجينة الكبة وتحشى باللحم والبصل المقلي
مع الجوز والصنوبر وقد يضافاللوز والفستق الحلبي وتقلى بالزيت .​

أسهل .. وأسرع وأخف سئلة على المعدة ..​

هيك بئولوا ..​

كبة بالصينية : تمد عجينة الكبة في الصينيةوتوضع فوقها نفس حشوة الكبة المقلية
وتوضع طبقة من عجينة الكبة فوق الحشوة وتمد ثمتقطع بالأشكال المطلوبة​

وتخبز بالفرن ..

وهَي أسهل الكل .. لا تكبب ولا تدّور .. مد بهل الصينية وبس ..​

كـــبـــة حـــمـــيص :من عجينةالكبة العادية تصنع كرات صغيرة محشوة باللحم
والصنوبر المقلي وتوضع في صلصة بندورةوبصل جوانح ودبس الرمان ويتم طهيهم​

معا ...​

كبة لبنية : أقراص كبةتطهى مع اللبن ويضاف إليها ورق الطرخون .​

واو شو طيبة ولذيذة ......... بتجنن وبحبها باردة بعكس الخلئ ..​

باشا وعساكره : كبة لبنية يضاف إليهاعجينة الشيشبرك المحشية​

كمانة طيبة كتيييييييييييييييييييير نصيحة تجربوّا ..​

الشاكرية.. قطع لحمة كبيرة مسلوقة ومسقطة بلبن مع نشاء

ومرقة لحمة، بتتقدم معالرز وفي ناس بتحب معها اللحمة.

عموماً كل طبخات اللبن رائعة وطيبة .. وأشطر من ساواها الشوام ..​

فتة الزيت :فتة حمص مسلوق مع فقسة الزيت الذي يضاف إليه الإلي
فيتحول لون الزيت إلى أبيضحليبي المنظر وذو نكهه رائعة وأخصّيتن مع الكمون يم يم

وأكترها بيكون يوم الجمعة والعيلة مجتمعة على سفرة وحدة ​

وبنزلوا بالصينية يا سعدا يا بعدا ........ ​

فتة السمنة : فتة حمص مع شوية طحينة و ليمون وعلى
الوش السمن العربي الأصلي والصنوبر​

كمانة يوم الجمعة بتتاكل ... على الفطور​

طيبة من عند الشاميات ومطاعم طريق المطار ..​

ومن عند الجناني كمانة طيبة ​

فتة مكدوس : من الأكلات الشامية اللذيذة وهنايوضع الباذنجان مع اللبن ​

والطحينة وتحتهم الخبز المقلي المحمّر ..​

بتعئّد ........... راااااااااااااااااااااائعة ​

لا تدع الفرصة تفوتك ..​

بادر لتذوقها الآن ...​

العرض محدود ... ​

كلها الآن ..​

الشــــاورمـــا : من الأكلات الشامية العريقةلاقت انتشارا في كل الدول العربية ​

وحتى الأجنبية وهي عبارة عن شرائح اللحم معالقليل من شرائح الدهن وتنقع في​

خليط من البهارات والخل ثم تشوى على سيخالشاورما لتحضير السندويشات مع البقدونس ​

والبصل المفروم وقد يضاف إليها الطحينةبالحامض ..​

ودوقوّها من عند الأغر مثلاً أو أبو رمانة ..​

يم يم ​

فخدة ببطاطا، لحمة قطع كبيرة أو موزات مقلية وبعدها مسلوقةوبتنقلى ​

البطاطا مكعبات وبتنحط بالمرقة الصفراء من العصفر.. بتتقدم مع رز وسلطة​

وعلىقولة المجدرة أكلة مقدرة​

مجدرة : عدسمطهو بالزيت مع البرغل وتزين بالبصل المقلي ... وهي أكل ​

الجيش آل لأنها بسمير الركب ... دوقوّها مع السلطة ومخلل لفت ....​

حراء أصبعو : مزيج من العدس المسلوق والمعكرونة ودبس الرمان ويزين باردا ​

بقطع الخبز المقليوهناك من (يبطنه بالقرنبيط المقلي ) ويستبدل المعكرونة​

بالعجبن المقطع

مألى الفول : الفول الأخضر المطهو بالزيت مع الكزبرة والتوم​

كباب هندي : لحمة مفرومة ناعمة مع الصنوبر على شكل أصابع ترص فوق البندورة والبصلوتخبز​

بالفرن ...وهَي أكلة محترمة ..​

جداً ومحبوبة من معظم رجااااااالات الشام​

لحمة كباب :لحمة مفرومة ناعمة مع البصل والبقدونس تشوىبالأسياخ على الفحم ...​

ولحالها ما بتزبط لازم يكون ناحا لحمة مشوية وبصل مشوي وبندور​

ة مشوية وبقدونس وبصل وصحن صلطة .. مممممممممم يم يم ​

وبتتسمّى مشااااااااوي .. كلّها أشّة لفّة​

لحمة بالصحن : لحمة مفرومة ناعمة مع البصل تمد في صينيةوتزين بالبندورة​

وتخبز بالفرن ...ومنها يخبز مع الطحينة والحامض أو رب البندورة​

...​

لحمة بالصحن.. لحمة ناعمة مع بصل مطحونةوأنا بعمل معها صلصة طحينة ودبس رمان​

صفيحة : بلبن أو ببندورة... ومن المعجنات أيضاً الفطاير بجبنة وبسبانخ​

لحمة مكمورة.. لحمة وبصل كتيرمكمورة بعرقها لتستوي. طيبة بس تقيلة​

دجاج محشي.. الحشو من اللحم المقليمع الصنوبر وشوية رز، بتتخيط الدجاجة بعد حشوها
وبتنقلى وبعدها بتنطبخ مثلالفخذة..​

من المحاشي محشيالملفوف، وبالشام بنسميه يخنا، حشوة المحشي العادية مضاف إليها ​

المحلب ويضافالنعنع والثوم وحمض التمر هندي إليها.​

من أكلات الزيت : فاصولية بزيت، لوبية بزيت، خبيزة، سبانخ، والمتبلبباذنجان و​

متبل الكوسا​

الكشكة بزيت.. وهي نوعين: خضرا ويابسة​

وتطبخ في الشتاء مثل الحساء بالزيت مع الكثير منالبصل والنعنع والثوم
وتصنع منها فتة​

والكشكة الخضراء تصنع مع البصل والجوزوالبقدونس والزيت وتزين بالبندورة الناعمة

فريــــكـــه : هيّي فريكة نوع من الحبوب معها ​

اللحم والفول الأخضر أو حبات البازيلاء ويغطى الوجه بالقلوبات المقلية يعني اللوز

والنوبر والفستق اللحلبي وقديضاف​

الرز المطهو إلى وجه الفريكة .​

مئلوبة : رز مطهو مع الباذنجان المقليوتغطى بالقلوبات المقلية ... كمانة .​

مفَرًكة بطاطا :بصلمفروم يقلى مع اللحمة وتضافي إليه البطاطا المقطعة ...​

وهَي أسهل شي اخترعو .. معظم النسوان بتتحيّل فيّا وقت ما بيكون عندا وقت لتتطبخ ​

ومقاديره متوفرة دائماً .. ​

وهلأ ...​

بلّشنا الطبخات المعتّة ويلي برأيي هَي من اختراع واحد فايئ ورايئ .. ومالوا لا شغلة ولا عملة ..​

زايد عندو كم صنف من الخضرة وما عرف كيف بدّو يصرّفهن .. آم اخترعلن هل الأكلات ...​

تفرّجوا ..​

متل ..​

طباخ روحو : خليط من قطع الباذنجان والكوساوالبندورة والبصل وقطع ​

اللحم والدهن مع حامض التمر هندي أو دبس الرمان​

.​

<DIV align=center><FONT size=5><FONT color=red>ستي

 

[روح الشام]

كشك الفئرا : حليب مطهو مع السحلب ويزين باللوز المدقوق والفستق الحلبي​

محلاية :حليب مطهو مع السحلب ويزين الوجه بالجوز المبشور ...​

وما ألذّها من عند بكداش ... ​

​

نصيحة جربوها ...​

​

رز بحليب.. معروفة طبعاً، لكن بالشام بيعملوا منه كمان شي اسمه (المرقد) وهو رز بحليب كانوا يتركوه يترقد على حرارة منخفضة ليصبح أسمك.. وأدسم..​

حليب بفول أخضر.. تصوروا... حليب مطبوخ بالنشا طبعاً ومضاف إليه حبات الفول الصغيرة الطرية بعد سلقها وتقشيرها وقسمها إلى قسمين.​

مبطنة ببردقان.. عصير البرتقال المطبوخ مع النشاء يوضع في زبدية حتى منتصفها وحين يجمد توضع فوقه طبقة من الرز بحليب.​

وطبعاً الحبوب أكلة شهيرة بالشام وهي نوعان:​

​

حبوب بدبس وحبوب بسكر، تحتوي القمح والفول اليابس والفاصولياء اليابسة والحمص وتنكه بورق الليمون والمازهر ويرش فوقها مبروش جوز الهند وقلوب الجوز​

​

حلاوة السميد، وهي عبارة عن سميد مطبوخ يمد في صواني وحين يبرد يجمد ويقطع مربعات.. ​

​

اختراعات الله وكيلكن ... اسماع وشطّح ..​

وهناك الكراوية وهي شهيرة لأنها تقدم في الشتاء وخاصة في مباركة الولادة، وهي مسحوق الكراوية مع مسحوق الأرز الناعم والسكر ويزين سطحها بكل أنواع القلوبات، جوز هند وجوز وفستق حلبي وبندق ولوز وصنوبر وكاجوووو.​

وبيئولوا مفيدة كتيييييييييييييييييييييييير ​

​

وبيوصفوها للنفسا والعرسان ..​

​

وبيمنعوّا عن الحامل أو المرضع​

​

​

​

وبالنهاية بنئول متل ما آلوا ..​

​

شو ما طبخت العمشا ... جوزا بيتعشا ...​

​

وإنت يا زلمة شو ما شفت أول منيح .. ونعمة كريم ..​

ولا اتْنِئ كتير على مرتك .. وتسطلت على كم طبخة تعاجزها فيهن معاجزة ...​

​

ولا تورجيّا شطارتك بنوب وتفوت على المطبخ آل شو بدك تطبخ لأنو ممكن تعميّا بدل ما تكحّلها ..​

​

ما بتسمع بيلي بيئول ..​

​

عطي الخباز خبزو ولو أكل نصو ...​

​

وإذا كنت فلهوي بالطبخ فاشتغل من تم ساكت ​

​

​

​

وشوفي حبيبتي يا طبّاخة عصرك وزمانك ​

​

زوزك (زوجك) على ماعودتيه.. وابنك على ماربيتيه​

​

ومتل ما بتطعميه بيتعوّد .. بس مو معناتى تئتصري على ​

​

مفرّكة البطاطا بحيلة عم تشتغلي ومالك فاضية هه ​

​

كل شي لحال ... ​

​

سواء كنت من يلي بياكلوا ولا ما بياكلوا ​

​

جوزك ما دخلوا بالفرمانات الجائرة في حق البشرية بما يتعلّق بالطبخ والكالوري والسمنة والدبدبة ..​

​

سمعوا مين عم يحكي اسمعوا ..​

ه​

​

​

ترقبووووو المقال الجاية​

​

مع لوووح الشام​

​

سورري رووووح الشام ​

 

[المغترب]

الله يسلم اديكي ويعطيكِ الف عافية سوس
يعني شطت ريالتي على ئد ما اشتهيت
يسلمو روح مع اني متاكد انك ما بتعرفي تئلي بيضتين
:19::19::19::19:
​

 

[روح الشام]

الله يسلم اديكي ويعطيكِ الف عافية سوس

يعني شطت ريالتي على ئد ما اشتهيت
يسلمو روح مع اني متاكد انك ما بتعرفي تئلي بيضتين
:19::19::19::19:

​

الله يعاافيك

:19::19::19:

لك هصصصصص ضروري الفضاايح اب كاسم


ولييييي عليناااا

مو هداك اليوم ساويتلك مدلوئة


منووور :80:

 

[Bilal Mohammad]

عنجد شوفو مين عم يحكي
:19::19::19::19::19::19:

ولك يسلموووووووووووووووو
والله تعبانة ع الموضوع كتيييييير
ما شاء الله حولك مو مخلية شي كلو مذكوووووور


يسلمو اديكِ روووووح
​

 

[روح الشام]

:19::19::19::19:

منووور ابو المعتز

 

[حسام الحلبي]

فتة السمنة : فتة حمص مع شوية طحينة و ليمون وعلى
الوش السمن العربي الأصلي والصنوبر​

كمانة يوم الجمعة بتتاكل ... على الفطور

ورمضان عل الفطور بعد الصيام لازم ( تسئية بسمنة ) خخخخخخخ

يعطيكي العافية

​

 

[Volcano]

مشكورة على هال موضوع الدسم والله لازم تعمليلنا شي عزيمة

 

[KiNg of Pc]

يسلموا طلع في اكلات مانعرفها
​

 

[§ أبو المر §]

 

[سِدْرَة المُنتَهَى]

كم صنف تعرفي تساوي منو سوس
يسلمووووو ​