«الطهاة السعوديون» يشاركون في صناعة قرار إطلاق منتجات غذائية عالمية

[{*B*A*T*M*A*N*}]

حضور قوي باتت تحققه جمعية الطهاة السعوديين التي انطلقت عام 2009 على استحياء آنذاك، بانضمام الشباب السعودي إليها، باعتبار أن الدخول إلى المطبخ كان بمثابة صفة أنثوية ترتبط بالنساء دون الرجال، إلا أنه الآن بات الشيف السعودي عضوا أساسيا في لجنة التحكيم المسؤولة عن تقييم أنواع مختلفة من أصناف المأكولات والمشروبات التابعة لشركات عالمية وليست فقط محلية.
​

عوامل كثيرة كانت سببا في تغيير نظرة المجتمع تجاه الطهاة السعوديين، كان أولها ارتداء الدكتور غازي القصيبي، وزير العمل الراحل، لقبعة الشيف في يوم من الأيام، إلى جانب تنظيم العديد من المسابقات المتعلقة بالطهي، والتي شاركت فيها جمعية الطهاة السعوديين، لينافس أعضاؤها طباخين عالميين، إضافة إلى دعم الحكومة لقطاع السياحة والفندقة عبر تخريج مجموعة من الطهاة كل عام.​

الأربعاء الماضي في جدة، كان الشيف السعودي ياسر جاد، رئيس جمعية الطهاة السعوديين، حاضرا في أحد مواقع القهوة العالمية، ليس لتجربتها فقط، وإنما بهدف الاستفادة من ملاحظاته في تحسين منتج جديد للقهوة، أطلقه البوتيك ضمن تشكيلته الجديدة، وهو ما يؤكد نجاح الجمعية في إثبات وجودها وتعزيز مكانتها على المستويين المحلي والدولي.​

يقول الشيف ياسر جاد، في حديث لـ«الشرق الأوسط»، إن «المشاركة في مثل تلك المناسبات تؤكد وجود التقدير الكبير للطهاة السعوديين، خصوصا أنهم عند إنشاء جمعية لهم لم يكونوا يحظون باهتمام المجتمع، غير أنه مع مرور السنوات بات هناك تقدير عال، مما أسهم في خروج العديد منهم، فتيات كن أم شبانا، إلى التلفزيون وإكمال مسيرتهم عبر برامج تخاطب الجمهور». وعلى الرغم من أن النوع الجديد من القهوة الذي أطلقته شركة «نيسبريسو» العالمية كان من إلهام أحد إخصائييها المعتمدين، فإنها اختارت جمعية الطهاة السعوديين لتذوقه وإبداء الملاحظات المتعلقة به، وهو ما علّق عليه رئيس الجمعية قائلا «إن وجود الطهاة في صناعة المأكولات والمشروبات مهم جدا، خصوصا أن الكثير من الشركات لم تعد تهتم بذلك، كونها تركز بالدرجة الأولى على نكهات صناعية».​

وأشار جاد إلى أن ممارسة الطهي في الحياة اليومية تختلف كليا عن تأديتها في إطار الوظيفة فقط، نظرا لأن من يؤدي عمله بها يواجه الكثير من الضغوطات، بعكس ما يلاقيه من تقدير الناس له حين يقوم بها كهواية أو نشاط يومي. وأفاد الشيف ياسر جاد بأن الجمعية تعتزم إطلاق مجلة دورية تخاطب الطهاة المحترفين، والتي ستكون بمثابة حلقة وصل بين الطهاة والشركات المتخصصة لخلق نوع من التعاون فيما بين الجانبين، عدا عن إنشاء شبكة تواصل من خلال هذه المجلة، لافتا في الوقت نفسه إلى أن أعضاء الجمعية الآن بلغ ما يقارب 230 عضوا ما بين فاعلين وغير فاعلين.​

الجدير بالذكر أن أليكسيس رودريغيز، إخصائي القهوة في شركة «نيسبريسو»، اعتمد في فكرة إنتاج النوع الجديد «كريالتو» ضمن موسم الخريف على تطبيق تقنيات التحميص لفترة طويلة تحت درجات حرارة منخفضة.
​