~[ عضـٍـٍـٍوْ/ه فيـ المطبـٍـٍـٍـٍخْ ]~

[glossyrose]

غزووووول ويييييينك؟؟؟

موتينا من الجوع​

 

[GaZoOoooL]

اييييييييييييييييه فهمنا
:80::80::80::80:

 

[glossyrose]

خلصينا بقا
ئومي شمري عن ايديك وبلشي طبخ لشوف
بدنا ناكل





​

 

[روح الشام]

يلاااااااااااااا

 

[Life of the soul]

يلا غزوووووووووووووول

جعنا
​

 

[glossyrose]

يلااااااااااااا غزووووووووووول
شفتي شلون كل المنتدى جوعان

مشان تتعلمي ما تتأخري تاني مرة:19:​

 

[GaZoOoooL]

طيب اوكيتو

 

[GaZoOoooL]

اليالنجــــــي

* المقـــــــــاديــر:

نصف كيلو ورق عنب مسلوق و جاهز
2 كوب رز مصري
4 حبة متوسطة بصل
نصف كوب جوز مفروم
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب دبس رمان أو عصير ليمون أو أقل حسب الذوق
كوب ماء مغلي


بهارات اليالنجي:

ملعقة صغيرة بن
ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملعقة كبيرة دبس فليلفة
نصف ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة نعناع
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
1 2 ملعقة صغيرة سكر ( بعد التذوق )
ملح حسب الرغبة


* طريقــــــــــة التحضير:

يفرم البصل ناعماً ثم يقلى بنصف الزيت حتى يصبح شفافاً , يضاف الرز و يقلب لبضع دقائق أخرى حتى يصبح شفافاً أيضا .

تضاف بهارات اليالنجي و تقلب مع الأرز ثم يضاف معجون البندورة و دبس الفليلفة و الماء المغلي و دبس الرمان و تغطى الطنجرة و تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يمتص الرز كل السائل

يضاف باقي زيت الزيتون و الجوز المقطع للرز , أصبحت حشوة اليالنجي جاهزة تترك حتى تبرد .

تجهز الطنجرة التي سيطبخ فيها اليالنجي , توضع طبقة من شرحات البطاطا و البندورة أو بضع أوراق من ورق العنب في قاع الطنجرة و ذلك كي لا تعلق حبات اليالنجي .

تمد ورقة عنب على طاولة العمل بحيث يكون الوجه الناعم ملاصق لطاولة العمل و الوجه الخشن هو الوجه الذي ستوضع عليه الحشوة , يوضع عليها ملعقة صغيرة من الحشوة و ترد عليها الأطراف

تلف الورقة كما ظاهر بالصورة مع ضرورة الشد إثناء اللف ثم ترتب في الطنجرة المجهزة , يجب أن يكون اصبع اليالنجي سميك قليلاً و قصير , بعكس طريقة لف اليبرق أو ورق العنب المحشي بالرز و اللحمة

تغطى أخر طبقة من اليالنجي بطبق واسع ثم يوضع عليها ثقل كي لا تفتح حبات اليالنجي أثناء الطبخ ثم تغمر بالماء المغلي و توضع على نار متوسطة و بعد أن تغلي تهدى النار و يترك اليالنجي حتى ينضج مدة ساعة أو ساعتين حسب نوعية ورق العنب , مع ضرورة اضافة المزيد من الماء المغلي إذا دعت الحاجة .

أخر خطوة و هي خطوة مهمة جداً و سر من أسرار اليالنجي : بعد أن ينضج ورق العنب يبعد عن النار و يترك مغطى حتى يبرد كي يمتص كل المرق و يصبح طري و يذوب في الفم .

يرتب اليالنجي في طبق التقديم و يغطى بورق نايلون لاصق حتى وقت التقديم

 

[GaZoOoooL]

محـــــــــلايـــــــة

* المقــــاديـــر:

2كغ حليب سائل
150غ نشاء أخضر
400غ سكر
10غ مسك الضراس

*طريقة التحضير:

نضع الحليب والسكر ومسك الضراس في إناء على الغاز
ثم ننتظر حتى يغلي الحليب (عند الفوران)
نكون قد قمنا بتذويب النشاء الاخضر مع قليلاُ من الماء
ثم نصب سائل النشاء الممزوج بالماء في الحليب في حالة الغليان رويدا رويدا مع التحريك حتى يغلي الحليب مرة اخرة نكون قد انتهينا من عملية الطهي
المرحلة الأخيرة نصب الحليب في ما يسمى بالزبادي ونتركه حتى يبرد
ثم نقوم بالتذويق_ الفستق المبشور.. أو الجوز هند .. أو اللوز المبشور
توضع المحلايات في التبريد العادي حتى تتماسك ..
*ملاحظات هامة :

..لايصب النشاء دفعة واحدة
.. التحريك ضروري للحليب
..صب الحليب في (الزبادي ) فوراُ بعد أكمال الطهي

 

[GaZoOoooL]

فتت مكدوس ( البيتنجان)

*المقادير:

اول شي خبز مقلي ومقطع
باذنجان مقلي ومقطع مكعبات صغيره
لحمه مفرومه ومقليه
(طحين - لبن - توم - ملح حسب الرغبه) نعملهم بالخلاط وبنخليهم تقال شوي


*طريفة التحضير:

بنحط الخبز بجاط غميق وواسع وبنحط الباذنجان ولحمه عليه وبنغطي وجها بخلطت الطحين

 

[GaZoOoooL]

الكوســـا المحشــي

* المقاديــــر:

نصف كيلو لحمة مفرومة​

​

كوبان من الأرز المصري​

​

حبتين من الطماطم ( البندورة ) مفرومة فرماً ناعماً ​

​

مكعب ماجي​

​

عصير ليمونة​

​

ربع كوب زيت زيتون​

​

ملح / رشة فلفل أسود / رشة قرفة​

​

*الطريقة التحضيـــر:​

​

نمزج هذه المقادير معا
وهذه هي الكوسا ( يجب عند حفرها وضعها في ماء به
ملح )​

​

والآن نقوم بعملية الحشو بحيث نضع كمية من الحشوة السابقة في كل
حبة من الكوسا مع مراعاة أنه يجب عدم ضغط الحشوة بالداخل

وبعدها نقوم بتغطية فوهة الكوسا بقمع الكوسا الذي قمت بقطعه أثناء عملية

ونتبع نفس الطريقة حتى تنهي الكمية ونضعها في وعاء الطبخ بالترتيب


نحضر عدد باكيت واحد من صلصة طماطم السعودية + مكعبين ماجي
+ ملح + حبتين طماطم مفرومتين فرماً ناعما ( ملاحظة الطماطم أضعها
لتزيد من حموضة طعم المرقة ويمكن الإستغناء عنها في إعداد المرقة )
ونقوم بخلطهم مع الماء ونسكبهم فوق الكوسا في وعاء الطبخ

ونقوم بعدها بوضع طبق أو طبقين فوق الكوسا حتى لا ترتفع وتخرج
الحشوة منها أثناء عملية الغليان

وبعدها اتركها على النار حتى تغلي وحين تبدأ بالغليان خفف النار عليها
واتركها لمدة 45 دقيقة على نار هادئة​

 

[GaZoOoooL]

خلصـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت


باركولي


و نشالله ألف صحة

 

[روح الشام]

وليييييييييييييييييييييييي

شو هادا ولييييييييييييييييييييييك

بدي جوزك لأبن اختي

بركي بتطبخيلي والله الكوسا شكلا بيفلج


يسلمن وليك

 

[GaZoOoooL]

وليييييييييييييييييييييييي

شو هادا ولييييييييييييييييييييييك

بدي جوزك لأبن اختي

بركي بتطبخيلي والله الكوسا شكلا بيفلج


يسلمن وليك

:19::19::19:

و يسلمك يا رب
:19::19::19:

 

[Life of the soul]

والله شي بيشهي ياغزوووول
والحلو اني من انصار اليالنجي
يسلم ايديكي شي طيب
​

 

[دلوعه وكلمتي مسموعه]

يييييييييييييييييي ماطيبون

والله ست بيت شاطرة ومالنا دريانين
ماتبلي :10::10::10:​

 

[GaZoOoooL]

يييييييييييييييييي ماطيبون ​

والله ست بيت شاطرة ومالنا دريانين

ماتبلي :10::10::10:​

:10::10::10:
اي والله
شايفة شايفة

يلا ورجينا نفسك ع طبخ يا حلوة

 

[GaZoOoooL]

يلاااااااااااا دلوعة و كلمتي مسموعه
ع المطبخ حبيبتي يلااااااااااااااااااااااا:19:

 

[Pure Feelings]

بما انو الوء ما اجت

فبحط امووول


امول ورجيني ابداعاتك المطبخية حياتي

 

[♥البرنسيسة♥]

​

أموووووووول بالمطبخ ​

يعني اخترت اعمل الكوسا المحشي ​

لانو بعض جماعه بيحبوا كتير كتير ​

المقادير ​

​

نصف كيلو لحمة مفرومة​

كوبان من الأرز المصري​

حبتين من الطماطم ( البندورة ) مفرومة فرماً ناعماً ​

مكعب ماجي​

عصير ليمونة​

ربع كوب زيت زيتون​

ملح / رشة فلفل أسود / رشة قرفة​

نمزج هذه المقادير معا​

​

وهذه هي الكوسا ( يجب عند حفرها وضعها في ماء به ملح )​

​

والآن نقوم بعملية الحشو
بحيث نضع كمية من الحشوة السابقة في كل حبة من الكوسا
مع مراعاة أنه يجب عدم ضغط الحشوة بالداخل​

وبعدها نقوم بتغطية فوهة الكوسا بقمع الكوسا
الذي قمت بقطعه أثناء عملية الحفر انظر الصورة​

​

ونتبع نفس الطريقة حتى تنهي الكمية ونضعها في وعاء الطبخ بالترتيب ​

الآن سنفعل الآتي​

نحضر عدد باكيت واحد من صلصة طماطم السعودية + مكعبين ماجي + ملح + حبتين طماطم مفرومتين فرماً ناعما
( ملاحظة الطماطم أضعها لتزيد من حموضة طعم المرقة ويمكن الإستغناء عنها في إعداد المرقة )
ونقوم بخلطهم مع الماء ونسكبهم فوق الكوسا في وعاء الطبخ​

ونقوم بعدها بوضع طبق أو طبقين فوق الكوسا
حتى لا ترتفع وتخرج الحشوة منها أثناء عملية الغليان ​

وبعدها اتركها على النار حتى تغلي
وحين تبدأ بالغليان خفف النار عليها واتركها لمدة 45 دقيقة على نار هادئة​

والآن هذا هو طبقنا ​

​

وصحتين وعافية ​